【酸辣土豆絲是哪里的菜 酸辣土豆絲是哪里的菜名】1、酸辣土豆絲是一道四川的名菜，所以屬于川菜系 。
2、將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆 。炒前撈出，瀝干水分 。
3、青、紅辣椒去籽、蒂 ， 切成細絲 ， 干辣椒切絲 。
4、炒鍋上火，加入油燒熱 ，放蔥絲爆鍋 ， 加入干辣椒炒香 ， 再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋 ， 炒熟即可 。
【酸辣土豆絲是哪里的菜 酸辣土豆絲是哪里的菜名】1、酸辣土豆絲是一道四川的名菜，所以屬于川菜系 。
2、將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆 。炒前撈出，瀝干水分 。
3、青、紅辣椒去籽、蒂 ， 切成細絲 ， 干辣椒切絲 。
4、炒鍋上火，加入油燒熱 ，放蔥絲爆鍋 ， 加入干辣椒炒香 ， 再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋 ， 炒熟即可 。
