1、食材：牛百葉300克，大蒜15克，香菜10克，香蔥5克 ， 鹽5克，味精3克 ， 白糖3克，辣椒面10克，花椒油、香油和米醋各5克，老干媽豆豉20克 。
2、鮮牛百葉洗凈切成細絲 ， 放入盤中備用 。
3、大蒜切末，香菜和香蔥切成小寸段 。
4、鍋中放入清水300克，大火燒開 ， 放入切好的牛百葉，下入開水焯下 ， 迅速倒入漏勺控水備用 。
【牛百葉怎么做好吃呢 牛百葉怎么做好吃呢圖片】
5、鍋中燒熱下油20克左右，大火燒熱，取一只碗，將辣椒面放入碗中，用涼油拌一下，防止辣椒面變糊，用鍋中的熱油汆熱做成紅油 。
6、取一只干凈的碗放入蒜汁、鹽、味精、白糖、米醋、花生油、香油、汆好的紅油、老干媽豆豉 ， 拌勻調成紅油汁 。
7、把焯好的水發百葉碼入盤中 ， 用調好的紅油汁淋在上面，撒上香菜段即可 。
8、這樣一道營養美味的牛百葉葷菜即可完成 。
