1、原料：面粉350克、淡奶油350克、細砂糖15克、耐高糖酵母4克、主面團面粉150克、細砂糖50克、鹽6克、煉乳100克、蛋白40克、牛奶15~30克、黃油40克 。
【北海道生吐司的做法 北海道煉乳松軟吐司的做法】2、中種材料全部扔進廚師機，揉成表面光滑的面團 。室溫發酵1小時后，放入冰箱冷藏發酵一晚（約12-20小時） 。
3、第二天，取出中種面團，撕成小塊 ， 和主面團除黃油以外的材料，放入廚師機攪拌缸，攪打至擴展階段，加入軟化好的黃油攪打至完全擴展階段（手套膜） 。
4、廚師機揉面的同時做內餡：黃油軟化好后加入內餡其他材料攪拌均勻即可 。裝入裱花袋 。
5、揉好的面團分成六等份，每份約167g 。分割好后，滾圓松弛20分鐘后 ， 搟成長橢圓狀 ， 然后在面團上方擠入內餡 。
6、將面團由上方往下卷入 。
7、將尾部用手指扒一下，方便最后可以自然收口 。
8、用刀在表面等距切數刀后放入吐司模中 。用刀切面團時，要注意不可切斷，但也不能太淺，否則裂痕會不明顯 。
9、38度，發酵1小時
10、發酵好的面團，先在表面刷一層蛋黃液，再斜角擠上煉乳 ?？鞠漕A熱，上火180度，下火200度，烘烤28分鐘 。烘烤8分鐘后加蓋錫紙 ， 防止上色過深 。
