1、用料：豬肝200克、淀粉2勺、料酒2勺、生抽1勺、鹽適量、糖適量、姜5片、蒜頭3瓣、青椒四分之一個、紅椒四分之一個、洋蔥半個、干辣椒2個、青蒜葉1根 。
2、豬肝買來在水中泡半小時，剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一點) 。
3、將切好的豬肝放碗里，加一勺鹽(平時炒菜的兩倍量)、少許糖、2勺(小湯勺)料酒、2勺(小湯勺)淀粉，生姜3片、蒜頭1瓣 。
4、用手捏一下，腌制15分鐘 。
5、準備一鍋水 ， 燒開 ， 水要多點 ， 完全沒過豬肝 。
6、放入腌好的豬肝 ， 只要等豬肝變粉紅色時(不要變全白，全白就老了)立刻撈出沖洗干凈(焯水時間一定要短，放入豬肝翻拌一下就可關火，不用等水開了) 。
7、將焯好水的豬肝瀝干水份 。
8、準備半個洋蔥，四分之一個青椒，四分之一個紅椒切小塊 。
9、鍋內放油，油溫7成熱時放洋蔥炒出香味 。
10、接著放青椒紅椒，煸炒至斷生 。
【怎么炒豬肝好吃又嫩視頻教程 怎么炒豬肝好吃又嫩】11、倒入瀝干水的豬肝，加一勺生抽，幾滴老抽(幾滴就行，倒多了會發黑) ， 少許白糖，少許料酒，2個干辣椒 ， 一根青蒜苗，翻炒均勻(翻炒動作必須快，不然容易炒老) ， 淋一點水淀粉，關火 。
