1、用料：豬五花肉、鵪鶉蛋、米飯鹽、雞精、料酒、白糖、醬油、香油、淀粉、八角、桂皮、丁香、香葉、蔥、姜 。
2、將蔥切段、姜切片 ， 五花肉改刀備用；坐鍋點火倒入油，放入白糖大火將糖炒化變為暗紅色時 ， 加入醬油、鹽、雞精、料酒、蔥、姜倒適量清水，放入八角、桂皮、丁香、香葉待水燒開后放入五花肉，轉放入高壓鍋中壓10分鐘；開蓋后放入鵪鶉蛋燉5分鐘 ， 關火將肉取出切碎，坐鍋點火，倒適量燉肉的湯，放入鵪鶉蛋，水淀粉勾芡，放入碎肉攪勻，淋少許香油出鍋澆在飯上即可 。
【正宗鹵肉飯的做法 鹵肉飯做法】
1、用料：豬五花肉、鵪鶉蛋、米飯鹽、雞精、料酒、白糖、醬油、香油、淀粉、八角、桂皮、丁香、香葉、蔥、姜 。
2、將蔥切段、姜切片 ， 五花肉改刀備用；坐鍋點火倒入油，放入白糖大火將糖炒化變為暗紅色時 ， 加入醬油、鹽、雞精、料酒、蔥、姜倒適量清水，放入八角、桂皮、丁香、香葉待水燒開后放入五花肉，轉放入高壓鍋中壓10分鐘；開蓋后放入鵪鶉蛋燉5分鐘 ， 關火將肉取出切碎，坐鍋點火，倒適量燉肉的湯，放入鵪鶉蛋，水淀粉勾芡，放入碎肉攪勻，淋少許香油出鍋澆在飯上即可 。
【正宗鹵肉飯的做法 鹵肉飯做法】
