1、可以加少許的白酒使雞蛋出油，因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固，使蛋黃內的油被擠出 。
2、如果沒有白酒的話雞蛋要很咸才能出油 。
【雞蛋怎么腌好吃又出油一斤雞蛋放多少鹽 雞蛋怎么腌好吃又出油】3、另外，腌雞蛋制作方法：首先將容器洗凈擦干避免容器不干凈導致臟物進入蛋中，把水燒開放入鹽攪拌至鹽全部溶解 。
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2、如果沒有白酒的話雞蛋要很咸才能出油 。
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