潮州茶挺出名的哦，不知道大伙喝過沒有呢？下面一起來學習下該茶的知識 。
潮州茶 (一)功夫茶及其盛行
潮州茶文化是嶺市茶文化的又一重要系列 ， 而尤以功夫茶為著稱 。功夫，本為茶名(一種中等茶) ， 后演化為烹茶方法 ?！肚宄笆反笥^ 。清代述異》稱：中國講求烹茶，以閩之汀、漳、泉三府 ， 粵之潮州府功夫茶為最 。
潮州功夫茶，起于明代，盛于清代，成為潮州地區飲茶習俗的文化現象，是潮州飲食文化的重要組成部分 。
潮州功夫茶，在當地不分雅俗，十分普遍，均以茶會友 。不論是公眾場合還是居民家中，不論是路邊村頭還是工廠商店，無處不見人們長斟短酌 。品茶并不僅為了達到解渴的目的，而且還在品茶中或聯絡感情，或互通信息，或閑聊消遣，或洽談貿易，潮州功夫茶蘊含著豐富的文化內容 。儒雅人家的功夫茶特講究，有茶童(戲稱風爐縣長)專侍，挑擔、入山、浮水，臨清溪而烹茶，觀山水而論道，賦詩辭而抒情，別有一番情趣 。功夫茶乃文人騷客生活中不可或缺的雅事，故在許多詩文中均言及功夫茶，如近代詩人丘逢甲從日本回國后，在潮州生活時作《潮州春思》詩六首，其中一首記述春日烹品功夫茶的情景，曰：曲院春風啜茗天 ， 竹爐欖炭手親煎 。小砂壺瀹新鷦觜 ， 來試潮山處女泉 。
(二)功夫茶的特點
潮州功夫茶，以茶具精致小巧、烹制考究與以茶寄情為特點 。據翁輝東《潮州茶經》稱：功夫茶之特別處，不在茶之本質，而在茶具器皿之配備精良，以及閑情逸志之烹制法 。功夫茶一般不用紅茶和綠茶，而用半發酵的烏龍、奇種與鐵觀音，不必要上等茶，茶葉遠沒有茶具講究 。功夫茶的茶具 ， 往往是一式多件 ， 一套茶具有茶壺 。茶盤、茶杯、茶墊、茶罐、水瓶、龍缸、水缽、紅泥火爐、砂姚、茶擔、羽扇等，一般以12件為常見，如12件皆為精品，則稱十二寶，如其中有8件為精品，或4件為精品，則稱八寶或四寶
茶具講究名產地、名廠家出品，精細、小巧，質量上乘，儼然一套工藝品，體現潮州茶文化中的高品味的價值取向 。功夫茶的茶壺，多用江蘇宜興所產的朱砂壺 ， 要求小淺齊老，茶壺宜小，小則香氣氤氳，大則易于散燙，獨自斟酌，愈小愈佳;茶杯也宜小宜淺，猶如半只乒乓球 ， 色白如玉 ， 杯小則一啜而盡，淺則水不留底 。
潮州茶知識介紹 功夫茶之功夫，全在茶之烹法，雖有好的茶葉、茶具，而不善沖，也全功盡廢 。潮州功夫茶的烹法，有所謂十法，即活火、蝦須水、揀茶、裝茶、燙盅、熱罐、高沖、蓋沫、淋頂與低篩 。也有人把烹制功夫茶的具體程序概括為：高沖低灑，蓋沫重眉，關公巡城，韓信點兵 ?；蚍Q八步法
治器——沖茶前的準備工作，從起火到燒開水 ， 沖燙茶具;
納茶——將茶葉分粗細后 ， 分別把茶葉裝入茶壺，粗者置于底、中者置于中、細者置于上，茶葉不可裝得太滿，僅七八成即可;
候茶——講究煮水，以蟹眼水為度，如蘇東坡所說，蟹眼已過魚眼生，初沸的水沖茶最好;
沖點——講究高沖、開水從茶壺邊沖入，切忌直沖壺心，以防沖破茶膽，茶葉沖散 ， 茶沫溢出，可能把茶沖壞;
刮沫——沖茶時溢出的白色茶沫，先用茶壺蓋刮去，然后把茶壺蓋好;
淋罐——茶壺蓋好后，即用開水沖淋壺蓋 ， 既可沖去溢出的茶沫，又可在壺外加熱;
燙杯——在篩茶前，先燙杯，一可消毒 ， 二可使茶杯升溫，茶不易涼 ， 也能使茶生香;
篩茶——講究低篩，這是潮州功夫茶的特有篩茶方法 ， 把茶壺嘴貼近已整齊擺放好的茶杯，然后如關公巡城般地連續不斷地把茶均勻地篩灑在各個杯中 ， 不能一次注滿一杯，以示一視同仁，但一壺茶卻必須循環篩酒以至于?。?即所謂韓信點兵多多益善 。
【潮州茶的特點和泡法 潮州人泡茶手法】 潮州功夫茶，不同于一般的喝茶，二者之異首先在于非同一般喝茶那樣，大口大杯地喝，而是小杯小杯地品味 ， 品茶之意與其說為解渴，不如說在品味茶之香，在以茶敘情;其次，潮州功夫茶特別地講究食茶的禮節，待茶沖完，主客總是謙讓一番，然后請長者、貴賓先嘗 ， 杯沿接唇，茶面迎鼻，聞茶之香，一啜而盡 。功夫茶這一套禮儀正是中國傳統的茶道 。
