1、把紅蘿卜頭部和尾部切去，再將胡蘿卜表面的毛剃掉，凹凸的地方切平，如果是蘿卜絲，蘿卜可以不去皮，帶著皮食用味道更佳，但皮要注意清洗干凈；
2、不建議為了省力，將蘿卜擦絲晾曬，因為這樣擦出的絲太細，曬干后水分一蒸發就所剩無幾了，建議將胡蘿卜根據自己的喜好切條或切片 ， 但要厚薄適中，兩三毫米左右為最佳；【紅蘿卜曬干的做法 曬紅蘿卜干的做法大全】
3、若想讓曬干的蘿卜干帶有咸味 ， 可以用鹽腌制 ， 腌制時間不需要很長，兩個小時左右即可，腌制好后用淡水清洗一下，如果不喜歡吃帶咸味的，也可以直接進行晾曬；
4、晾曬蘿卜干時應選擇陽光明媚的天氣，有微風為最佳，風太大易將蘿卜干刮飛，需蓋網來保護 。晾曬期間，應有人照看，如遇陰雨霧霾天氣要及時收回房間內，待到天晴再繼續拿出去晾曬，期間還要避免讓動物家畜踩踏；
5、如果想要加快晾曬速度，則需要兩個小時或者半天翻一次，翻的頻率越高 ， 晾曬的速度也會越快 ， 當蘿卜晾曬到八九分干后，就可以了 。
