可配肥腸或者藕片 ， 具體解釋如下：
配法一：臘八蒜炒肥腸 。
做法：
1、先準備好原材料 。焯水：將大腸洗凈，涼水入鍋，焯水1分鐘 ， 撈出備用 。
2、鹵制：鍋中放油，爆香花椒、八角、干辣椒、蔥姜塊 ， 然后烹入料酒1湯匙、醬油1湯匙、黃豆醬1湯匙、蠔油1湯匙 ， 轉小火蓋蓋鹵制40分鐘 。
3、備料：蔥姜的量要大一些 ， 分別切大片 ， 臘八蒜適量 。
4、炒制：鍋中放油，爆香蔥姜片，再放入臘八蒜 。
5、烹入清水，調入鹽2克、蠔油1湯匙、料酒1湯匙、醬油1湯匙、胡椒粉少許 。
【臘八蒜能配什么菜炒嗎】6、小火將湯汁收濃稠，勾芡 ， 淋香油出鍋 。
配法二：臘八蒜炒藕片
做法：
1、將蓮藕去皮，切成一元硬幣厚的片，用清水沖洗干凈備用 。
2、自制臘八蒜切片備用 。
3、鍋內加水燒開，倒入蓮藕 ， 飛水后過涼 。
4、凈鍋下色拉油，燒至四成熱，放入切好的臘八蒜，中火煸香 。
5、然后加入香醋、蠔油、鹽、味精、雞粉、糖 ， 倒入藕片，旺火急炒 。
6、翻勻后，勾薄芡淋花椒油即可 。
