【蒸煮是蒸還是煮】1、蒸煮是蒸的意思 。
2、煮和蒸的區別為：烹制方法不同、特點不同、分類不同 。
3、烹制方法不同：煮 ， 是先將食物和藥物用油熗加工后，改用文火添汁煮至酥爛的烹制方法；蒸，是把經過調味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸籠利用蒸汽使其成熟的烹制方法 。
4、特點不同：煮，特點是酥爛、汁濃、味厚；蒸，特點是質地細嫩，口感軟滑，營養成份不受破壞，香氣不流失 。
5、煮，分為鹵煮、爆煮、生煮、熟煮、油煮等；蒸，分為猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三種 。
【蒸煮是蒸還是煮】1、蒸煮是蒸的意思 。
2、煮和蒸的區別為：烹制方法不同、特點不同、分類不同 。
3、烹制方法不同：煮 ， 是先將食物和藥物用油熗加工后，改用文火添汁煮至酥爛的烹制方法；蒸，是把經過調味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸籠利用蒸汽使其成熟的烹制方法 。
4、特點不同：煮，特點是酥爛、汁濃、味厚；蒸，特點是質地細嫩，口感軟滑，營養成份不受破壞，香氣不流失 。
5、煮，分為鹵煮、爆煮、生煮、熟煮、油煮等；蒸，分為猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三種 。
