準備好四季豆，去頭掐尾 ， 清洗干凈 。四季豆中加少許鹽、食用堿、幾滴油,起鍋燒水 。水開后 ， 倒入四季豆中 。燜5分鐘，不要加蓋哦，以免變色 。時間結束后，撈出四季豆，瀝干水分，晾涼 。完全晾干后 ， 用保鮮袋密封保存放入冰箱冷凍室保存 。
四季豆又叫菜豆，蕓扁豆，四月豆等，為一年生草本植物 。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些華中地區叫做四季豆，是餐桌上的常見蔬菜之一 。
四季豆根系較發達，但再生能力弱 。苗期根的生長速度比地上部分快，成株的主根可深達地下80cm，側根到60～80cm寬 ， 主要吸收根分布在地表15～40cm土層 。
【四季豆吃不完怎么曬干保存】幼莖因品種不同而有差異，呈綠色、暗紫色和淡紫紅色 。成株的莖多為綠色，少數深紫紅色 。莖的生長習性有無限生長型和有限生長型兩種類型 。莖蔓生、半蔓生或矮生 。
