1、牛蒡的食用方法：
（1）牛蒡蓮藕龍骨湯
首先將龍骨洗干凈 ， 放入冷水中將火開大，鍋開后兩三分鐘就可以關火了 。此時先燒半鍋的熱水 ， 把排骨放入熱水里接著燉上 。將藕洗干凈切成大塊入 。放入蔥段、八角、姜片、黃酒、紅棗、火腿 。大火燒開以后，轉小火燉1小時 ， 再加入切成段的牛蒡 ， 再燉半小時，再放鹽調味，即可 。
（2）牛蒡瘦肉湯
將牛蒡洗干凈夠用刀切成段 。將瘦肉切塊，玉米切成段 ， 胡蘿卜去皮切塊 。鍋中放入水煮沸，把牛蒡，瘦肉，玉米 ， 胡蘿卜，陳皮和姜片等一起放入 ， 大火煮開后轉小火燉約一個半小時 ， 最后加少許鹽調味，即可 。
（3）涼拌芝麻牛蒡
將牛蒡切成絲浸泡，洋菜條浸軟切段 。金針菇洗凈，黃瓜切絲，紅蘿卜切絲 。將所有材料冰鎮，吃的時候加入芝麻醬和鹽醋等調味 。
2、食用禁忌：
（1）患有接觸性皮炎或濕疹的人、孕婦、產婦、經期中的女性 ， 或體制較虛寒者，不宜大量食用 。痛經及腹瀉的人也不宜食用 。高血壓患者不要直接食用牛蒡應當飲用牛蒡湯，比如五行蔬菜湯(由牛蒡、香菇、胡蘿卜、白蘿卜、白蘿卜葉)的營養價值極高可以煮著飲用 。
【牛蒡的食用方法和食用禁忌有哪些 牛蒡的服用方法】（2）牛蒡不能和山楂一起吃的 。因為牛蒡自身含有豐富的蛋白質成分，山楂主要含有的各種植物酸的含量很高，如果兩者一起食用的話，很容易讓蛋白質還有植物酸發生化學反應的，從而形成一種很難溶解的物質，絡合物適合不容易被人體吸收的，長期就會引發人們的便秘消化不良等，會出現胃結石的問題 。
