1、主料：雞邊腿570g、黃瓜1根、八角1顆、姜4片、蒜2瓣、花椒1g、花生米35g、白芝麻3g、老干媽香辣醬10g、雞精1g、白糖3g、生抽5g、料酒7g、油適量 。
2、蒜2瓣對半切好，姜4片，花椒，八角 ， 白芝麻 。
【麻辣口水雞簡單做法竅門 麻辣口水雞簡單做法】3、鍋中燒水 ， 水沸后將雞肉 ， 姜片 ， 料酒一同倒入鍋中，氽燙至去血水 。
4、煮到雞肉斷生，立刻關火，不要急著拿出 ， 要讓雞肉在熱水中浸泡10分鐘左右后撈出 。
5、用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分鐘 。
6、將雞腿切塊狀 。
7、花生米用刀背碾成小顆粒狀，干凈的碗內加入老干媽香辣醬1大勺備用 。
8、另起鍋燒熱，放兩大勺植物油，放入花椒、姜蒜、八角小火慢炸出香味 。
9、用濾網過濾 ， 把熱油倒入盛放辣椒面的碗中 。
10、加入生抽，白糖，雞精，香醋，調和均勻 。
11、黃瓜洗凈后切絲 。
12、將黃瓜墊在盤中，澆上一半的香辣油 ， 再把切好的雞塊放在盤中，澆上剩余的香辣油，撒上白芝麻和花生即可 。
13、調料的量可根據自己家的口味增減 。
14、雞腿不要煮過頭，斷生即可關火，這樣雞肉才會細膩緊滑 ， 脆脆的不容易散爛 。
15、炸香料的時候，一定要用小火慢炸，不要煳鍋 。
