1、用料 。雞翅半斤、青紅辣椒適量、蒜末1顆、生抽1勺、料酒2勺、鹽1勺、白糖適量、蠔油1-2勺、白糖1勺、五香粉少許、胡椒粉少許 。
2、新鮮雞翅 ， 用清水洗干凈 。瀝干水份 。將雞翅對半切開，以便入味 。
3、腌制雞翅：切好的雞翅裝入一個大些的碗中 ， 加入適量的食鹽，胡椒粉，白糖，料酒，1勺生抽，1勺香油，用手抓拌均勻，讓每塊雞翅裹滿料汁 。腌制30分鐘 。
4、準備調味料：2根小蔥，取蔥白切成末；生姜切成末 ， 大蒜切成末，全部切好后，裝入碗中 。小紅辣椒，切成圈，青椒，也切成圈 。
5、炸蒜末：小火熱鍋，加入適量的油，油熱之后把蒜末倒入（留著一些蒜末，待會兒第9步還要用），炒香，炒至大蒜微微發黃 。把蒜末盛出來（可以用細網漏勺過濾） 。把油瀝干 。
6、瀝出的油，重新入炒鍋煎雞翅（用炒蒜末的油來煎，蒜香味濃郁） 。雞翅入鍋，不要急于翻動 。可以傾斜鍋體 ， 讓油更均勻 。一面煎至金黃色，再翻另一面 。全程小火煎 。兩面煎好后，倒出雞翅，控油 。再把煎雞翅的油，倒入鍋中，把蔥、姜、蒜末倒入鍋中，小到中火，炒香 。再倒入雞翅，開大火，將雞翅與蔥姜蒜翻炒均勻 。
【蒜香雞翅的腌制方法及數量 蒜香雞翅的腌制方法】7、倒入青紅椒 ， 翻炒至斷生 。加入少量蠔油，料酒2-3勺，如果太干，可加入清水少許，蓋上鍋蓋燜1-2分鐘，然后繼續翻炒均勻 。再加入炸香的蒜末 。繼續翻炒 。加入香醋少許，翻炒均勻 ， 即可出鍋了 。
