1、食材：豆腐500g，雞蛋1個，面粉10g ， 茄汁5g，淀粉10g，醬油3g ， 雞精2g，香蔥 3g ， 紅椒3g，食鹽3g 。
2、香蔥和紅椒切碎 。
【茄汁脆皮豆腐怎么做 脆皮茄汁豆腐的家常做法】3、茄汁、淀粉和醬油混合 ， 攪拌均勻 。
4、雞蛋、面粉和10ml清水混合，攪拌均勻 。
5、豆腐切塊，放入雞蛋面糊中 ， 裹上雞蛋面糊 。
6、鍋內刷上食用油，加熱 ， 放入豆腐塊 。煎至四面金黃 。撒上食鹽 ， 攪拌均勻 。倒入醬料 ， 大火，煮沸 。放入雞精、紅椒和香蔥，炒勻 。盛出即可 。
