1、用熱水把糯米洗干凈，再用熱水泡4個小時（米可以用手指揉捏碎即可）用淘米水把瓶子洗干凈，再用溫開水把瓶子洗滌2次備用 。
2、泡發的米放入蒸鍋里平攤，用筷子戳些孔 ， 大火蒸15分鐘轉小火蒸15分鐘 。
3、關火等待冷卻的同時準備需要酒曲的重量 。
4、準備一碗涼開水，把糯米飯抓散，讓飯粒分離 。
5、把米粒散開后溫度降到用手摸感覺不到燙（30度左右） ， 然后把酒曲均勻的撒在上面拌勻（稍微留一點點酒曲收尾用），接著開始裝瓶 。裝完后用勺子或者手背輕壓一下四周 ， 在中間用手指戳個孔（作用：孔里裝滿水就說明發酵完成） 。最后把剩下的一些酒曲用冷開水溶解均勻的撒在糯米飯的最上面 。
6、準備一個溫暖的角落，保持溫度在25到30度左右 ， 一般3天左右就完成發酵 。
【甜米酒的做法出酒多的方法 甜米酒的做法】7、可以用一床小被子包裹著瓶子，里面放個小小的熱水袋，每天早晚換一次水，三天左右就聞到酒香 。
