在家里做飯 ， 總是喜歡要多變換一些花樣來讓家人換換口味 。也常常會調制肉餡，做肉丸呀餃子呀什么的 。下面我們來講一下，肉餡怎么調好吃又鮮嫩 。
要使肉餡做的又嫩又好吃，選肉是關鍵，要選前腿肉 ， 有肥有瘦，比后退肉嫩 ?；蛘哌x好的五花肉 。把肉手工剁碎，放一塊姜一起剁，不要剁太細成肉泥了 ， 不好吃 。
肉剁好以后，放碗里，放鹽，放一個一蛋 。
然后放一勺淀粉 。
再放一勺生抽一勺耗油 。
再加上小蔥一起拌勻 ， 加點雞精或者味精 。拌勻以后加小半碗水，用筷子順時針攪拌 。直到攪拌上勁 。
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