【鮮肉包子的做法和配方 醬肉包子餡的做法 最正宗的做法】1、食材：豬夾縫肉250克、豬油20克、姜5克、蒜5克、料酒5ml、醬油2克、鹽適量、甜面醬50克、白糖適量、蔥10克、面粉250克、酵母粉適量、泡打粉適量 。
2、把夾縫肉剁成肉餡，備用 。
3、鍋底放入豬油，然后把姜蒜爆香，加入肉餡 ， 給適量的料酒和醬油 ， 食鹽 ， 炒香后，加入甜面醬和白糖、蔥花，即可出鍋 。
4、進行發面 ， 在面粉中給適量的泡打粉、酵母粉、白糖（如果冬天難發酵，可以把酵母放入到糖溫水中），一般發酵半小時即可 。
5、面團切成小塊，然后進行包包子 ， 大小隨您自己掌握 。
6、蒸包子也是有技巧的，最好冷水時把包子放入蒸籠中 ， 然后發酵十分鐘后開大火，進行蒸制，上汽后 ， 改中火蒸制8分鐘即可完成 。
