1、在烤箱中烹調
將烤箱溫度設為500華氏度（260攝氏度） 。用冷水清洗牛肉，用紙巾輕輕將表面的水吸干 。加入鹽，胡椒，半茶匙百里香和蒜 。蒜大概需要4到6瓣，切碎 。將所有這些原料混合，然后涂抹在牛肉上 。將調好味的牛肉放在烤盤上，將肥的一面朝上 。將肉放入烤箱 。計算烹調時間，每磅（453克）用7分鐘 。讓烤肉在溫熱的烤箱中放置2.5小時 ， 期間不要打開烤箱門 。2.5小時之后 ， 將烤肉從烤箱取出，并檢查內部溫度是否達到145華氏度（65攝氏度） 。將烤肉切成薄片，上桌享用！【如何烹調牛后腿眼肉 牛后腿眼肉怎么做好吃】
2、在爐子上烹調牛眼肉
將牛后腿眼肉表面所有多余的脂肪都除去 。在去掉脂肪后 ， 用胡椒給烤肉調味 。將一個大的荷蘭烤鍋放在爐子上 。其中加入2茶匙食用油（橄欖油或沙拉油），然后加入肉 。將其加熱到中高溫度 。一旦肉變成深色，加入2.5杯（567毫升）水，2個牛肉清湯塊和一片香葉（月桂葉），待其煮沸 。煮沸后，蓋上荷蘭烤鍋的蓋，小火燉牛眼肉50分鐘 。小火燉使眼肉變軟并且進味 。如果你想把胡蘿卜和土豆和肉也一起煮，那么先把肉燉20分鐘，然后加入切塊的胡蘿卜，土豆 ， 芹菜等 。加熱使液體沸騰 ， 達到沸騰后，降到小火，再燉30分鐘 。
完成后將眼肉從鍋中取出 。將牛眼肉放置15分鐘 。這樣可以使肉汁重新被吸收一些，然后將其切成薄片 。
