1、廣式脆皮金醬餅 。五花肉洗凈，用水煮至7層熟，撈起來過涼水，然后用廚房紙巾吸干水分，用叉子或者竹簽子在肉皮上扎出密密麻麻地小孔，在瘦肉這一面用刀每隔2～3厘米左右切開 ， 至快到肉皮的位置 ， 在瘦肉面和側面以及縫隙里都撒上五香粉，和鹽，抹勻，在肉皮表面抹上少許小蘇打（一丁點兒即可），然后再撒上鹽，用竹簽把肉串起來，防止烤的時候肉變形卷曲，用錫紙把瘦肉面和側面包裹起來 ， 留出肉皮部分，放入冰箱冷藏腌制一夜，必須入味才好吃，第二天，提前取出回復室溫 ， 烤箱預熱240攝氏度，上火，烤25～35分鐘至顏色金黃，有些部位會有點焦，取出用刀刮去烤焦的部分，然后抹上一點點油，繼續烤10分鐘左右，最后稍微放涼就可以切塊裝盤，即可 。
2、抹茶金醬肉絲卷 ?；旌系包S、白糖攪勻；分3次加入白砂糖，將蛋白打發至硬性 ， 把蛋黃混合物1半加入蛋白中，從底向上攪勻;再把蛋白剩下一般倒入 ， 同樣操作；加入過篩的低粉+抹茶粉，從底向上攪勻，加入融化的黃油 ， 同樣操作；倒入磨具中，用力振幾下 ， 入烤箱；烤完后，先中等力度砸一下烤盤，把熱氣振出來 ， 然后蛋糕倒扣到油紙上，待蛋糕放涼涂上草莓醬，卷起即可 。
【炸醬餅的做法大全 金醬餅的做法大全】3、金醬肉絲卷 。面粉加入抹茶粉攪拌均勻倒入水和面，和好的面醒發20分鐘 ， 醒面的時間我們來將大蔥洗凈切絲，切好的蔥白絲裝盤，肉絲用淀粉腌制，醒好的面團分成等分搟成面片，平底鍋燒熱放入面片待兩面起泡后裝盤備用，平底鍋倒油 ， 放入肉絲滑散，變色后放入豆瓣醬，放入生抽，放入少許水大火2分鐘放入雞精，裝盤 。
