1、準備好新鮮芥菜，把每張菜清洗干凈并瀝干水分 。
2、在桌子上墊張保鮮膜，用菜刀把菜切碎 。
3、將切好了的菜放在一個干凈無油的大鍋里，剩下的菜全部切好 。
4、這半包鹽要分成三次放，第一次撒上半包鹽的三分之一 ， 用手把菜搓揉出水變軟 。第二次撒鹽要在三天后一次和第七天后一次，現在先來完成當下工作 。
5、將搓揉好了的菜全部擰干水分 ， 放入干凈無油的瓶子里 。
6、蓋上蓋子密封放置三天 。
7、這是放置三天后的樣子，今天是第四天，腌出了好多菜汁 。
8、先將瓶子里的菜倒出來擰干，將多余的菜汁倒掉 。
9、撒上另外三分之一的鹽并翻拌均勻 ， 然后裝進瓶子里蓋上蓋子密封放置三天 。
【咸菜制作方法 怎樣制作咸菜】10、前后制作時間一共10天，10天后即可開吃了 。
