蓿分布地中海區域、西南亞、中亞和非洲 。它有哪些營養價值呢？營養成分苜蓿的營養價值是非常高的，每100克的新鮮苜蓿含有蛋白質5、9克、碳水化合物9.7克、胡蘿卜素3、28毫克，另外還含有維生素C、B族維生素、鈣、磷等 。
降低膽固醇研究表明，苜蓿皂苷同膽固醇形成的復合物，有助于降低動物血清膽固醇含量 。
抗菌苜蓿皂苷中分離出的medi-cagenicacid 3-o-glucopyranoside具有很高的抗Tichoderma viride活性 。
殺蟲苜蓿皂苷作為昆蟲的驅散劑具有特殊的活性，通過對害蟲的毒殺作用而保護植株不被破壞 。
降血脂苜蓿中的黃酮類成分具有抗氧化、松弛平滑肌及雌激素樣等多種藥理活性 。苜蓿素的最大作用在于有效清除人體內的自由基、抗氧化、降血脂、預防心腦血管疾病 。試驗發現 ， 從苜蓿中提取的大豆黃酮、苜蓿素有抗氧化作用，可防止腎上腺素的氧化，并有輕度雌激素樣作用 。
增強免疫力苜蓿多糖有著很顯著的保健作用 ， 大量的試驗研究證明，苜蓿中的活性多糖有增強免疫功能和抗感染的作用，尤其有免疫活性功能而更加受到重視，它能夠提高機體淋巴細胞產生抗體的能力 。
【苜蓿的營養價值成分表 苜蓿的營養價值】
