【如何蒸皮渣竅門 蒸皮渣的配料與做法】皮渣燉菜制湯，煎燴均可，爽滑味美，食之不膩，回味綿長 。在中原地區的餐桌上逐漸形成煎皮渣、酸湯皮渣、宮保皮渣、干煸皮渣等多種菜品和口味 。
首先我們大家先把準備好的粉條放鍋里煮 ， 煮至透明狀即可，接著撈出自然放涼 。
把姜、蒜切沫，接著把生芡與粉條的比例為１斤粉條需要七兩生芡，稱好之后加水攪拌均勻 。
接著給鍋里加入油，等油熱后，倒入花椒爆香，澆入粉條中攪拌，加５克左右的鹽，放少許調味品 。
最后將生芡糊也掉入粉條內，快速攪拌均勻，裝碗，上蒸籠蒸 ， 上氣后改中火蒸大約50分鐘即可 。
總結:1、先把粉條煮好 ， 再把食材都切好備用 。
2、把生芡與粉條加水攪拌均勻，少許油加熱，用花椒爆香，澆入粉條中攪拌 。
3、加５克鹽，少許調味品 ， 將生芡糊掉入粉條里拌勻，裝碗，上鍋蒸熟即可 。
