1、土豆有紅皮土豆、黃皮土豆等，雖然品種不同，但功效和作用都差不多 ， 都含有豐富的淀粉、蛋白質、維生素等，選購時隨個人喜好隨意選購 。
2、把土豆放在水龍頭洗干凈泥巴 ， 一般新鮮的土豆都會沾有泥巴，再用削皮器去皮，削不到地方用刀刮一下 。
3、把削干凈皮的土豆再次洗干凈，放在案板上先切成薄片，再切成小條，然后放在淡鹽水中浸泡30分鐘左右 。
4、把浸泡好的土豆倒入菜籃子，放在水龍頭下沖洗一會，去除多余的淀粉，放在通風的地方吹干水分 。
【薯條怎么弄好吃又脆 薯條怎么弄好吃】5、待水分完全吹干后 ， 一定要完全干透，放入密封盒中，放入冰箱冷凍室3個小時左右 。
6、冷凍過的土豆會像石頭一樣硬邦邦的，不要解凍，起鍋熱花生油，油要多倒一些 ， 待油開始拉絲時，煤氣轉小火，放入適量土豆條 。
7、在炸的時候，經常用鍋鏟把土豆條翻動一下，使其均勻受熱 ， 土豆會慢慢浮起來，顏色也會慢慢變成金黃色 ， 這時候就可以撈出放涼，完成第一次工作 。
8、待土豆完全放涼后，把鍋里的油重新燒熱，把土豆倒入鍋中再炸3分鐘，使其更加酥脆，關火出鍋，灑少許鹽在薯條上面，配著番茄醬一起吃 ， 外酥里嫩，香氣撲鼻 ， 味道不比外面賣的差 。
