1、滑皮蝦一盤，滑皮蝦沒有活的，辨別是否新鮮首先看頭部與身體部位連接是否緊密，掉頭掉腦的，肯定不新鮮，其次看看蝦殼是否硬朗 。
2、用剪刀把活皮蝦的蝦須部分剪去，這樣整盤菜看上去會干凈很多 。
3、蝦全問處理完畢后，洗凈瀝干備用，姜切絲 ， 蔥切圈 ， 蔥白與蔥綠分開 。
4、熱鍋里加30克的油，不能太少，用油爆出香味來的蝦才更香更好吃 ， 然后下入姜絲和蔥白部分爆出香味 。
5、倒入滑皮蝦翻炒 。
6、多炒一會兒，炒到蝦殼都變成紅色 。
7、再加少許醬油、料酒和糖，翻炒入味 。
【滑皮蝦怎么做好吃 滑皮蝦如何做好吃】8、最后加入綠蔥花增香添色，整個過程用爆炒，不用加蓋，但也不能炒的時間太短了 。
