很多人都現在自己饅頭，但是很多時候做出來的饅頭開口，也就是裂開了，不知道是什么問題，這里總結了一下 。
面沒有揉勻，時間不夠和力道不均勻，和面時使勁多揉幾分鐘或者用高筋面都行 。
面和得太硬了 ， 面粉多了水少了 ， 揉進去的干面太多了 ， 加點水 。
醒的時間不夠長 ， 饅頭在發酵的時候會產生二氧化碳
發面最適宜的溫度是２７～３０度 。可以根據氣候的變化，發面用水的溫度可作適當調整 。最好用酵母，口感和顏色都好 。
蒸之前，在饅頭上少灑些水，不用多要均勻，就不會太干，也不會開裂了 。
【蒸饅頭開口的原因及不開口的技巧圖解 蒸饅頭開口的原因及不開口的技巧】蒸的時候火太大，太急了，最好用中火蒸 ， 出鍋前靜置一會 。
