1、準備好材料 。鷹嘴豆提前浸泡好 。小魷魚干也提前浸泡好 。蒜瓣拍成茸，生姜切絲備用 。瘦肉切絲 。瘦肉內放姜絲，蒜茸，油，生抽調味稍腌制 。
2、魷魚切絲 。
3、魷魚絲內放姜絲，米酒，蒜茸，生抽調稍腌制 。牛角椒切絲 。
4、鍋燒熱，放油爆香蒜茸入鷹嘴豆翻炒香 。加水小火燜煮鷹嘴豆10分鐘，端起備用 。
5、鍋燒熱，放油劃入肉絲小火炒至變色出香味 。
6、將瘦肉絲撥在鍋的一邊，放入魷魚絲中火快炒 。魷魚絲稍變卷曲即放入椒絲和鷹嘴豆 。
【魷魚干怎么煮 魷魚干怎么煲湯】7、加少量生抽，蠔油調味 。加少量水稍燜煮五分鐘左右即可關火 。
