1、食材：鲇魚400克 ， 嫩茄子400克，豬五花肉50克，香菜10克，鹽10克，味精5克 ， 醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，蔥姜絲各3克，香油5克，湯500克 。
2、茄子去蒂洗凈去皮，用手撕成條，香菜切段，五花肉切片 。【年魚頓茄子怎么做好吃 年魚頓茄子怎么做好吃竅門】
3、將鲇魚收拾整理干凈后，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子刮去表面粘液 。大個鲇魚改6-7厘米的段，小個整條即可 。
4、勺內放少許油，放入茄條煸炒，變軟倒入碗內備用 。
5、勺內放湯、鲇魚、肉片、茄條、蔥絲、姜絲，燒開撇沫，加鹽、料酒用小火燉20分鐘左右 ， 撿出五花肉，倒入碗內 。
6、碗內加醋、味精、胡椒粉，點香油，撒上香菜即好 。
