1、雞洗凈，剁成小塊；冬瓜去皮、瓤、籽，洗凈切塊；蔥洗干凈，切段；香菜洗凈切碎 。
2、將雞塊放入沸水中，焯去血水，撈出溫水沖洗干凈 。
【冬瓜雞湯怎么燉好喝竅門 冬瓜雞湯怎么燉好喝】
3、姜、蒜片炒出香味，將雞塊下入，炒至斷生 。這一步一定要注意兩點 ， 一是把姜、蒜片的香味炒出來 ， 二是雞塊要炒斷生 ， 把雞子本身的水分炒干，并且將雞油炒出 。
4、加入高湯或者開水，大火燒沸，改用小火燉30分鐘，放入冬瓜繼續燉15分鐘，至雞肉酥爛 ， 加鹽調味，撒蔥段、香菜即可 。
1、雞洗凈，剁成小塊；冬瓜去皮、瓤、籽，洗凈切塊；蔥洗干凈，切段；香菜洗凈切碎 。
2、將雞塊放入沸水中，焯去血水，撈出溫水沖洗干凈 。
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3、姜、蒜片炒出香味，將雞塊下入，炒至斷生 。這一步一定要注意兩點 ， 一是把姜、蒜片的香味炒出來 ， 二是雞塊要炒斷生 ， 把雞子本身的水分炒干，并且將雞油炒出 。
4、加入高湯或者開水，大火燒沸，改用小火燉30分鐘，放入冬瓜繼續燉15分鐘，至雞肉酥爛 ， 加鹽調味，撒蔥段、香菜即可 。
