【怎么做削面好吃 有什么做面的技巧】1、首先和面，500克面粉放入兩個雞蛋 ， 少許鹽，加200克溫水和面，直到揉成面團，和光蓋蓋醒15分鐘 。加入雞蛋和鹽的面團更筋道，面硬度要好 。準備好削面刀和板備用 。
2、蔥切小段，姜切片備用 ， 油菜洗凈放入盆中 ， 土豆去皮切小丁 ， 肉切小丁 。
3、鍋中水燒開，把油菜放入鍋中焯一下，變色撈出 。焯水的時候往鍋里滴一滴炒菜油，可使油菜色澤明亮，保持鮮嫩 。
4、起鍋燒油 ， 油熱后加大料，辣椒，姜片，蔥段翻炒 ， 把肉倒入鍋中翻炒，加料酒，翻炒變色加老抽，生抽 ， 繼續翻炒 ， 加鹽味精炒出香味，倒入切好的土豆翻炒均勻，加水沒過肉，把香葉，紅果放入鍋中開始熬鹵子 。大火燒開轉小火熬十五分鐘，熬出香味，鹵子就做好了 。
5、鍋中水燒開后開始削面 ， 削面的時候要邊削邊沾水 ， 不沾刀，削好面中火煮一分鐘左右，撈出 。
6、把面盛入碗中，放上油菜，澆上鹵子，美味就做好 。
