1、小白菜去掉根部和黃葉子，一片一片葉子摘下來放入清水中浸泡10分鐘，水中滴幾滴白醋起到殺菌的作用 。
2、然后將小白菜清洗干凈切段備用 。
3、熱鍋放入適量玉米油 ， 蔥姜爆香后放入適量清水，加入少許鹽，生抽調味 。
4、將水大火燒至沸騰 ， 到翻滾的狀態 。
5、水燒開后將打散攪拌均勻的雞蛋液快速畫圈倒入沸水中，這樣雞蛋液會快速凝固成漂亮的雞蛋花 。
6、水再次燒開后放入切好的小白菜 。
7、小白菜變蔫就可以起鍋了 。
8、美味清爽的小白菜蛋花湯就做好了，可以開始享用了 。
9、做蛋花湯一定要等水燒開后才倒入雞蛋液，這樣蛋液會迅速凝固成漂亮的蛋花 。
10、清洗綠葉蔬菜和漿果類水果最好在水里滴幾滴白醋浸泡一會，這樣可以起到殺菌的作用 。
【雞蛋花怎么打 試試做這幾個步驟】11、也可以在湯里放些蝦仁提鮮，這樣做出的湯更加鮮美 。
