1、食材：茄子2個、西紅柿2個、大蒜2瓣、小蔥1根、耗油1勺、淀粉1勺、胡椒粉少許、生抽適量；
2、把茄子洗干凈削皮 ， 切成滾刀塊，裝盤放適量的淀粉用手攪拌使每一塊茄子都粘滿淀粉 ， 大蒜切成沫，香蔥切細 。
3、番茄洗干凈切成滾刀塊，裝盤備用 。
【西紅柿和茄子搭配怎么做好吃 西紅柿和茄子搭配怎么做好吃竅門】
4、準備調一碗料汁，準備一個碗，一勺生抽 ， 一勺蠔油，兩勺淀粉 ， 半勺胡椒粉，少許鹽，攪拌均勻備用 。
5、起鍋鍋里放多點油，油燒開，把茄子放下去炸，炸的金黃就撈起，這個過程大概需要5分鐘 。
6、另起鍋燒油，把蒜末香蔥放下去爆炒出香味，西紅柿放下去翻炒3分鐘，然后把調好的料汁倒下去翻炒2分鐘 ， 最后把炸好的茄子倒下去翻拌均勻，就可以起鍋了 。
7、大功告成 ， 這樣做出來的茄子非常的好吃下飯，喜歡的朋友也可以做一道哦 。
