1、豬腿肉一塊 ， 用繩子繞圈扎好 。
2、把扎好的肉放入保鮮袋，倒入鹽，料酒，生抽 ， 糖 ， 然后涅一下，把袋口扎緊 。
3、鍋里放一點點油，把肉的外部煎一下盛出 。
4、然后把肉放入另外的鍋里，加水 ， 料酒，生抽，老抽，糖 ， 八角，香葉，姜片，蔥段，大火燒開后轉小火燉40-50分，視肉的大小 。
5、50分后 ， 把鹵水一遍一遍的澆在肉的上面，大概5-10分 ， 到肉上色了 。
6、前面的煎鍋里放一點糖，炒一下，然后加一點鹵水進去 。攪一下，感覺有點稠了把肉放進，滾一下 ， 讓肉的四周都沾上色 ， 這樣色澤就漂亮了 。
【扎肉的做法 扎肉怎么做】7、放涼后切盤，撒上鹵吃也可以 。
