葛花為豆科植物野葛、甘葛藤的花，分布于廣東、廣西、四川、云南等地，含有多種營養成分，那么下面來看看葛花的營養價值有哪些吧！葛花的營養成分【葛花的營養價值 葛花的營養價值及功效】 從野葛新鮮花中提得揮發油 ， 其中性油中含1-辛烯-3-醉，丁香油酚，芳樟醇，酸性油中得苯甲酸甲酯，丙酸甲酯，異戊酸甲酯，正己酸甲酯 。另外得尼泊爾鳶尾黃酮 ， 染料木素，大豆素，槲皮素，葛花甙，鷹嘴豆芽素A，刺芒柄花素，芒柄花甙，降紫香甙，又從中提得三萜皂甙：槐花二醇 ， 槐花皂甙Ⅲ 。此外 ， 還分得β-谷甾醇，β-谷甾醇-3-O-β-D-葡萄糖 。
保護胃腸黏膜葛花中的皂角苷，異黃酮類具有氧化還原作用，加速酒精氧化，可使乙醇失去毒性 ， 收縮和保護胃腸黏膜，減緩酒精的吸收，阻礙酒精快速大量地進入血液循環 。
保護心肌葛花總黃酮能濃度依賴性升高經連二亞硫酸鈉有道德SD乳鼠心肌缺氧/復氧損傷模型的心肌細胞存活率 。同時降低培養液中肌酸激酶的乳酸脫氧酶釋放量 ， 表明葛花總黃酮能增強乳鼠心肌細胞清除自由基的能力，從而保護心肌細胞 。
抗氧化作用葛花總黃酮能增強糖尿病小鼠視網膜抗氧化能力，減輕視網膜的氧化損傷，從而對糖尿病者的視網膜起到一定的保護作用 。
抑制癌細胞葛花中的鳶尾異黃酮對人肝癌細胞增殖有明顯的抑制作用，其機制可能與促進癌細胞凋零有關 。
