1、涼水下鍋，至開鍋就可以了 。焯水是為了把肉里的血水弄掉 。
2、焯水，就是將初步專加工的原屬料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味 。它是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序 。對菜肴的色、香、味，特別是色起著關鍵作用 。
【肉焯水正確方法】3、焯水的應用范圍較廣，大部分蔬菜和帶有腥膻氣味的肉類原料都需要焯水 。焯水 ， 又稱出水、飛水、淖水 。東北地區稱為“緊”，河南一帶稱為“撣” ， 四川則稱為“泹” 。
1、涼水下鍋，至開鍋就可以了 。焯水是為了把肉里的血水弄掉 。
2、焯水，就是將初步專加工的原屬料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味 。它是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序 。對菜肴的色、香、味，特別是色起著關鍵作用 。
【肉焯水正確方法】3、焯水的應用范圍較廣，大部分蔬菜和帶有腥膻氣味的肉類原料都需要焯水 。焯水 ， 又稱出水、飛水、淖水 。東北地區稱為“緊”，河南一帶稱為“撣” ， 四川則稱為“泹” 。
