1、酵母先化開
酵母其實就是一種可食用的菌類，晾干處理后的酵母其實是處于一種“睡眠狀態”，重新放回溫水中就會重新恢復了活性，所以發面必須將酵母先用溫水化開，可以多加一些水，攪拌酵母化開之后直接加入面粉和面 。
2、加入適量白糖
白糖和酵母可以一起加，加入白糖能夠有助于酵母的充分蘇醒，讓面粉更容易發酵，而且能夠改善饅頭的口感，略點一點點甜味更好吃 。但是，為了健康不可過量 。
3、揉面排氣
發面的時候，當面發的有原本的2-3倍大的時候，面團的內部會有產生很多氣，這個時候就需要揉面 ， 揉面的過程其實就是在給面團排氣，最好多揉一會，讓面充分排氣，大概10-15分鐘，蒸出的饅頭才會光滑細膩 。
【饅頭怎樣做才能好吃 做好的饅頭可以怎么做好吃】4、醒面
面團排氣完成之后，做成饅頭的形狀，這個時候不要急用蒸，放入籠屜內，靜置20-30分鐘 ， 讓面團再醒發一會，等饅頭膨脹了再蒸，蒸出的饅頭更蓬松、喧軟 。
5、冷水下鍋
很多人在蒸饅頭的時候都習慣于用熱水或者開水，都是覺得用熱水少掉了把水加熱都過程 ， 這樣速度快 ， 但是這樣做蒸出的饅頭口感不夠喧軟 ， 冷水下鍋能讓饅頭慢慢受熱，有再次發酵的作用，蒸出的饅頭更好吃 。
6、大火急蒸
蒸饅頭必須得大火 ， 大火才能保證有足夠的蒸汽，蒸汽不夠饅頭表面容易塌陷、開裂、不光滑，蒸出的饅頭表面有起泡 ， 口感不松軟 。
7、蒸饅頭時間
蒸饅頭時間不可少，一般要在30分鐘以上 ， 所謂“饃爭一口氣”就是要給足了饅頭氣，中間千萬不可開蓋看 ， 要加足了水，以免干鍋 。
8、蒸好后不要馬上取出
饅頭蒸好后 ， 稍微燜幾分鐘 ， 為的是不讓冷空氣讓饅頭回縮，表面塌陷不好看，也影響口感 。
