通心菜注意事項
1. 通心菜生熟皆宜，葷素俱佳，宜旺火快炒，避免營養流失 。
2. 通心菜以嫩莖、嫩葉供食用，適用于炒、拌等方法 。
3.通心菜遇熱容易變黃，烹調時要充分熱鍋，大火快抄 ， 不等葉片變軟即可熄火盛出 。
4. 因為加熱的時間過短 ， 莖部的老梗會生澀難咽，所以要記得擇去 。
5. 通心菜配以雞蛋、鴨蛋、魚類、或配以豆腐、百葉之類豆制品，也能做出眾多美味佳肴 。
6、通心菜本性寒涼 ， 通心菜里面含有磷 ， 磷會妨礙鈣在人體內的吸收，人體缺鈣就會抽筋 。
椒絲腐乳通心菜
材料
主料：通心菜8兩(連擇帶炒完就沒多少了)
輔料：紅尖椒1個
調料：廣式白腐乳4塊，白糖2克，黃酒 ， 姜、蒜各5克 ， 食用油
做法
1、白腐乳來點原湯用勺子碾碎成稀糊狀，然后放糖，因為家里幾乎沒怎么聽說過九江雙蒸，咱們就不用了，雖然我能買到 ， 不過我也不買，因為我不知道下次是什么時候用，抑或是在蓋上蓋子的情況下等雙蒸蒸發 。
2、紅椒把籽去掉切細絲，姜切絲蒜切末備用 。
3、通心菜去老梗洗凈切段焯過，隨個人喜好，也有不切的，直接吃，就是有時候不太好咽 。
4、坐少許油稍微熱了就可以了，下紅椒絲和姜蒜煸炒幾下出香氣 。
【通心菜的做法 通心菜的做法百度百科】5、然后開大火下腐乳爆香，倒一點黃酒，味道算是出來了，放通心菜炒勻，就齊了 。
