這幾天寶寶一直要吃扁豆炒肉，于是我就在菜市場購買了一些扁豆 ， 下面就給大家說說寶寶餐扁豆炒肉的做法：
扁豆炒肉食材里脊肉;大扁豆;姜絲;蔥段;
鹽;雞精;
今天這個家常菜有健脾和胃、補益氣血之效 。
扁豆炒肉步驟/方法1、里脊肉切片，用一勺蠔油和一勺料酒抓勻;再加入一勺色拉油拌勻腌制10分鐘 。
2、腌制肉片的空檔 ， 把扁豆洗凈瀝干;斜切成小段 。
3、 鍋燒熱，倒入色拉油，油溫熱的時候下姜絲和蔥段爆香，倒入里脊肉片，快速翻炒至表面變色，盛出備用;倒入扁豆，用鍋中余油大火煸炒 。
4、倒入一點水，燜煮兩分鐘;倒入步驟5炒好的里脊肉片，翻炒幾下，調入鹽和雞精翻炒均勻，出鍋 。
5、小貼士：扁豆不容易熟，烹調前可用冷水浸泡(或用沸水稍燙)再炒食 。因為白扁豆中有一種凝血物質及溶血性皂素 ， 如生食或炒不熟吃，在食后3～4小時部分人可引起頭痛、頭昏、惡心、嘔吐等中毒反應 。
6、 特別適宜脾虛便溏、飲食減少、慢性久泄，以及婦女脾虛帶下、小兒疳積(單純性消化不良)者食用;同時適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食;尤其適宜癌癥病人服食 。
7、扁豆的營養成分相當豐富 ， 包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富 。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖 。另外扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質類物質 ， 可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動 ， 故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素 ， 對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用 。腫瘤患者宜常吃扁豆 ， 有一定的輔助食療功效 。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合 。
注意事項飲食特點
扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富 。另外扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質類物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用 。
飲食禁忌
【扁豆炒肉的做法步驟 扁豆炒肉的做法大全】無
