1、用料：油皮：面粉500克、白糖15克、酵母5克、融化好的豬油50克、溫水280克；油酥：面粉400克、融化好的豬油200克、餡兒：白糖100克、面粉30克、白芝麻或黑芝麻15克；
2、將油皮材料里的面粉、白糖、酵母、豬油混合均勻 ， 加入溫水攪拌成面絮狀后下手揉成面團，裝保鮮袋里醒發松弛20分鐘 。
3、將油酥材料混合攪拌均勻 。
4、用手掌按挫均勻，使豬油和面粉充分吸收 。
5、揉成團后裝入保鮮袋松弛20分鐘 。
6、取出松弛好的油皮面團，放到案板上輕輕揉搓排氣，搓成長條，分成大小均等的六個面劑 。
7、油酥面團同樣搓成長條，分成六個等分面劑 。旋風香酥餅的做法 步驟6
取一個油皮面團揉圓成光滑的小饅頭，用手按成中間厚四遍薄的小圓餅，放一個油酥面團 。
8、用虎口處收緊，不會的就像包包子一樣包起來也是可以的 。
9、將包好油酥的面團按扁，搟開成長方形大面片 。下方向中間處折疊 。上方也折下來，成長條狀 。
10、將長條搟開，厚度為2毫米 。從一頭卷起，底部接口處抹清水容易粘合 。卷起后的樣子，用刀從中間切開，一分為二 。旋風香酥餅的做法 步驟15
不規則的一面朝上 。
11、用手按壓捏出一個小窩窩，放上糖餡兒 ， 不要太滿哈 。用虎口收口捏合嚴實，按扁，搟成一厘米左右厚度的圓餅 。
12、電餅鐺預熱 ， 多倒些油！因為餅胚有油酥，油少了容易糊！油多也是酥餅酥脆的關鍵！
【旋風香酥餅的做法】13、油熱后放入小餅，注意，有層次的一面向下！有層次的一面向下！有層次的一面向下！蓋上蓋子烙兩分鐘，上色后翻面，再烙兩分鐘 ， 然后再翻面烙制兩次 ， 兩面金黃后出鍋 。
