1、準備食材：350克面粉；150克玉米面粉；5克酵母；250克溫水；3克堿面 。
2、在350克的面粉上加入150克的細的玉米面粉，放入5克的酵母 ， 250克的溫水和成面團，扣上蓋，醒發至起大泡 ， 在案板上撒一些干面粉 ， 在案板上撒一些干面粉，加入3克的堿面 。
【純堿自然開花的玉米面饅頭怎么做】3、把醒發好的面倒出來揉搓排氣 ， 揉成一個光滑的面團，揉成長條，分成等量的面劑，拿出其中的一塊面劑 ， 像這樣的手法往里揉，多揉一會兒，揉成一個光滑的面團 。
4、搓成饅頭形，放入蒸屜中自然醒，醒發至一倍大，水開以后上蒸屜 ， 大火蒸十五分鐘，燜5分鐘，這樣就做好了 。
