1、將西紅柿去皮(去皮方法：沸水中煮一下或火上烤一下都很容易去掉) ， 切成?。?炒鍋放少許油燒熱，放入西紅柿丁和蔥花(蔥白部分)；
2、將西紅柿炒軟，炒出汁；
3、然后放入2碗清水燒開；
4、等待燒開的時候，將100克面粉放入一個大碗中 ， 然后放入大約40~50克清水攪勻，然后放入蛋清攪勻成幾乎不流動的面糊，蛋黃打入另一個容器中備用，如果掌握不好，水多了，面糊稀了可以再往里面慢慢的加入干面粉；
5、鍋里的湯燒開后 ， 將面糊倒在眼狀的漏勺中，用湯勺的背部壓著面糊滴落到湯中就成了疙瘩;喜歡疙瘩大一些的就買孔大一些的，喜歡各大小一些的就買孔小一點的；
6、疙瘩都滴落到湯里后，放入鹽和胡椒粉調味，燒開；
7、然后將蛋黃放入幾滴清水攪勻，邊攪拌著邊轉著圈淋到滾開的鍋里，蛋液就成了細小的顆粒；
【制作面疙瘩的方法】8、然后放入蔥葉部分的蔥花和香菜末拌勻關火 ， 放入一點香油攪勻就可以了 。
