白蝦的營養價值1.肉質松軟，易消化
白蝦米營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分 ， 且其肉質松軟，易消化 ， 對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；
2.預防高血壓及心肌梗死
白蝦米中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；
3.通乳作用
白蝦米的通乳作用較強 ， 并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4.消除時差癥
日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的時差癥；
5.鎮靜作用
蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸癥；
6.預防骨質疏松癥
老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處 。
【白蝦和河蝦的營養價值 白蝦和河蝦的營養價值對比】
河蝦的營養價值1.肉質松軟 ， 易消化
蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物 。
2.很好的保護心血管系統
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量 ， 防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈 ， 有利于預防高血壓及心肌梗死;
3.補益孕婦 ， 通乳
蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
4.消除時差癥
河蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素(英文稱astaxanthin，簡稱ASTA)是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高 。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品 。日本大阪大學的科學家經考察發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的時差癥 。
