【酸豆角如何腌制 酸豆角如何腌制入味】酸豆角是腌制過的豆角，它酸爽可口特別好吃，能當咸菜食用也能炒制以后再吃，那么好吃酸豆角應該怎么腌制呢？它怎么腌制最好吃呢？一會我就最正宗的酸豆角腌制方法寫出來，喜歡吃酸豆角的你們可以重點了解一下 。
正宗酸豆角的腌制方法1、腌制酸豆角選擇料很重要
平時腌制酸豆角時選料很重要，大家一定要選擇新鮮的嫩豆角，要色澤光光亮大小一致 ， 而且沒有蟲子的豆角 ， 不能選擇那些捏上去感覺很空的老豆角，另外想讓腌出的酸豆角色澤好看 ， 可以把做準備好的新鮮豆角用沸水焯一下，焯好以后去掉水分晾干 。
2、腌制酸豆角的料汁
腌制酸豆角的料汁很重要，如果家里有原來的泡菜湯，可以直接把豆角放到泡菜湯中腌制，如果沒有就需要把鹽和花椒以及清水一起入鍋煮開 ， 降溫以后倒入腌菜的壇子中 ， 加在蒜、生姜和白酒以及辣椒等材料一起腌制，密封以后五天泡菜湯就能發酵 。
3、酸豆角的腌制
在料汁發酵好以后，可以把準備好鮮豆角放入到壇子中一起腌制，腌制一個星期以后豆角就能變色入味，這時自制的酸豆角也就腌好了 ， 可以直接取出食用，但是取食時用的筷子不能帶油，不然豆角會發生變質，另外腌制豆角的壇子和其他用具都要做到無油無水，不然腌出的酸豆角也很容易發生變質 。
