廣式臘魚很有名，也很好吃，而且保質期長，它是把新鮮的魚類經過腌制以后得到的一種食材，那么正宗廣式臘魚應該怎么腌制呢？它怎么腌才好吃呢？一會我就把正宗方式臘魚的腌制方法寫出來，大家看過以后就能學會 。
正宗廣式臘魚腌制配方【廣式臘魚如何做最好吃 廣式臘魚如何做】1、腌制廣式臘魚鮮魚處理很重要
平時腌制廣式腌魚可以選擇新鮮的草魚或者鯉魚，也可以用福壽魚 ， 把新鮮的魚準備好以后從它的后背剖開，去掉內臟，清洗干凈，去掉里面的黑膜，然后再用刀在魚的表面上劃條，這樣在腌制時魚肉才能更好的入味 。
2、腌制廣式臘魚的調味料
腌制廣式臘魚晨調味料也很重要，它需要準備適理的鹽和五香粉以及辣椒粉，把它放在一起調勻，然后入鍋用中小火慢慢炒制，炒到變色，炒出香味以后關火降溫 ， 等它們完全降溫以后再取出備用 。
3、廣式臘魚的腌制
把處理好的魚去掉水分，然后再把炒好的調味料均勻的涂抹在魚的表面上，魚的腹內也要涂抹一些，涂好以放在容器中澆上白酒和醬油以及白糖調成的料汁，腌制，腌制二十小時以后把魚翻面，再腌制二十四小時，腌好以后取出懸掛在陰涼通風的地方晾干就可以 。
