平時人們吃涼皮或者火鍋時，都能看到商家提供的辣椒油，而且會感覺他們做的辣椒油比自己在家中做的辣椒油要好吃 ， 這是怎么回事呢？其實辣椒油在制作時也有很多竅門，只有掌握了解掌握這些小竅門，才能做出美味好吃的的辣椒油 。
辣椒油如何做1、油的選擇
想讓做出的辣椒油特別好吃，油的選擇特別重要，最好不要用豆油和色拉油，它們香味不濃，做好以后的辣椒油也不好吃，生活中常見的菜籽油和花生油是制作辣椒油的最好選擇，它們香氣濃郁，營養價值極高，用它們做辣椒油，炸出的辣椒油，不但香而且味道醇厚 。
2、油溫控制
想讓做出的辣椒油特別好吃，油溫的控制也特別重要 ， 雖然做辣椒油時會把油不斷加熱 ， 導致油的溫度升到二十三百度，這時直接把它與辣椒接觸時，就會把辣椒炸糊炸出的辣椒油也會有一種糊味 。所以炸辣椒油時 ， 最好把油溫控制在合適的溫度，正常情況下油的溫度控制在180度左右 ， 去炸辣椒油，做出的辣椒油味道最好 。
3、辣椒選擇
辣椒的質量也是辣椒油好不好吃的一個重要條件，只有那些肉質肥厚，色素含量高 ， 辣味兒十足的紅辣椒，做出的辣椒油，味道才會誘人，那些腐敗變質或者，有蟲蛀的辣椒，做出的辣椒油，也會有一種腐敗霉味兒，味道一點也不好 。
【辣椒油如何做好吃 辣椒油如何做好吃又簡單】4、適當加入配料
制作辣椒油時單純使用辣椒 ， 做出的辣椒油香味兒不足，最好可以給他適量加入一些配料，像白芝麻花生碎就是不錯的選擇，加入他們一起制成的辣椒油，香味會更濃，另外在炸辣椒油時，加入適量的花椒和大料以及香葉等香料，也能讓做好的辣椒油味道更加誘人 。
