青瓜，(學名Cucumis sativus Linn，英文名Cucumber)，葫蘆科青瓜屬植物 。也稱胡瓜、青瓜 。果實顏色呈油綠或翠綠，表面有柔軟的小刺 。
中國各地普遍栽培，現廣泛種植于溫帶和熱帶地區 。青瓜喜溫暖，不耐寒冷 ， 為主要的溫室產品之一 。
青瓜是西漢時期張騫出使西域帶回中原的，稱為胡瓜 。五胡十六國時后趙皇帝石勒忌諱“胡”字 ， 漢臣襄國郡守樊坦將其改為“黃瓜” 。
一年生蔓生或攀援草本;莖、枝伸長，有棱溝，被白色的糙硬毛 。卷須細，不分歧，具白色柔毛 。
葉柄稍粗糙，有糙硬毛，長10-16 (-20) 厘米;葉片寬卵狀心形，膜質，長、寬均7-20厘米，兩面甚粗糙，被糙硬毛，3-5個角或淺裂，裂片三角形 ， 有齒，有時邊緣有緣毛，先端急尖或漸尖，基部彎缺半圓形，寬2-3厘米，深2-2.5厘米 ， 有時基部向后靠合 。雌雄同株 。
雄花：常數朵在葉腋簇生;花梗纖細，長0.5-1.5厘米，被微柔毛;花萼筒狹鐘狀或近圓筒狀，長8-10毫米 ， 密被白色的長柔毛，花萼裂片鉆形，開展，與花萼筒近等長;花冠黃白色，長約2厘米，花冠裂片長圓狀披針形，急尖;雄蕊3，花絲近無，花藥長3-4毫米 ， 藥隔伸出，長約1毫米 。
【青瓜的簡介 青瓜簡介】雌花：單生或稀簇生;花梗粗壯，被柔毛，長1-2厘米;子房紡錘形，粗糙，有小刺狀突起 。果實長圓形或圓柱形，長10-30 (-50) 厘米，熟時黃綠色，表面粗糙，有具刺尖的瘤狀突起，極稀近于平滑 。種子小，狹卵形，白色，無邊緣，兩端近急尖 ， 長約5-10毫米 。花果期夏季 。
