活河螃蟹用清水刷洗干凈，挖開蟹臍，剔去沙包，清洗干凈，再剖成兩片，碼放在盤內才可下鍋 。
【吃火鍋活的河蟹是直接煮嗎】做法：
菊花洗凈，放入清水中浸泡，成菊花水 。佐料香醋、姜汁每人一碟，供蘸食用 。鍋置火上，加入清水1250克，再加入紫蘇、桂皮、蔥段、姜片、黃酒、精鹽，燒沸后倒入火鍋里，并連同主料盤、佐料碟 ， 一起上桌擺好 。將處理好的河蟹下鍋 。食用時，保持火鍋湯沸，由食者取河螃蟹塊隨蘸佐料食用，螃蟹食完，用菊花水洗手 ， 以去腥氣味 。
活河螃蟹用清水刷洗干凈，挖開蟹臍，剔去沙包，清洗干凈，再剖成兩片，碼放在盤內才可下鍋 。
【吃火鍋活的河蟹是直接煮嗎】做法：
菊花洗凈，放入清水中浸泡，成菊花水 。佐料香醋、姜汁每人一碟，供蘸食用 。鍋置火上，加入清水1250克，再加入紫蘇、桂皮、蔥段、姜片、黃酒、精鹽，燒沸后倒入火鍋里，并連同主料盤、佐料碟 ， 一起上桌擺好 。將處理好的河蟹下鍋 。食用時，保持火鍋湯沸，由食者取河螃蟹塊隨蘸佐料食用，螃蟹食完，用菊花水洗手 ， 以去腥氣味 。
