茭白原產于我國，由同種植物菰演變而來 。菰在古代我國作為谷物種植 ， 公元前3-2世紀菰開始向茭白演變 。目前茭白主要分布在中國長江流域以南各地 ， 華北地區有少量種植 。
茭白根據季節可分為一熟茭和兩熟茭，一熟茭為短日照植物 ， 主要在南方種植，兩熟茭白在南、北方種植 。
【營養成分與食用方法】
茭白每百克鮮品中含水分921克、碳水化合物4.6克、蛋白質1.5克、脂肪0.l克、胡蘿卜素微量、維生素C3毫克 ， 以及鈣、鐵等營養物質 。
【茭白的營養價值和保鍵作用 茭白的營養成分及其作用】
茭白以炒食為主 ， 也可焯后涼拌或做湯 。
【保健功效】
（1）消渴利尿：茭白中含水分較多，有清熱解毒、消渴利尿的功效 。
(2)去邪氣、防中毒：茭白同鹽與醋共食 ， 有利于祛除五臟邪氣，還可防治紅臉酒渣鼻、白癩、紅眼熱毒等病癥 。
【食療方】
(1)酒渣鼻：茭白30克，水煎代茶飲 。同時還可用生茭白適量，搗爛如泥，外敷患處 。
(2)熱病煩渴、小便不利：茭白250克，白菜250克，切碎，加水適量煮湯，熟后加香油、精鹽、醬油等調味品，飲湯吃菜 。
(3)飲酒過度、咽干口渴：茭白500克，洗凈，切片；鯽魚500克，收拾干凈；加水適量同煮 ， 煮至魚爛熟，再放少許精鹽調味即成，取湯飲服 。
(3)高血壓：茭白60克，芹菜30克，水煎服，每日1劑，每日2次 。
(4)催乳：茭白60克，通草10克，豬蹄1只，煮熟 ， 吃肉喝湯，連服3天，每日l劑 。
