大頭菜又稱火芥、蘿菁、芫菁、大頭芥、九莢菘等，是十字花科植物芫菁的塊根和葉 。大頭菜是古老的蔬菜，在三國時期已有大量栽培，現全國各地均有栽種 。大頭菜四季常有，春食其苗，夏食其心，秋食其莖，冬食其根 。大頭菜肉質柔軟致密 ， 有一種特殊的辛香味，生吃脆甜可口，加鹽炒煮昧亦佳 。由大頭菜加鹽腌制成的咸菜，亦具有芳香和美味，一年四季均可食用 。大頭菜亦有一定的藥用價值 。
祖國醫學認為大頭菜性溫味辛、苦、甘，入胃經 。具有溫脾胃、開胃消食、下氣寬中、利濕解毒等功效 。可治療胃口不好、寒積腹痛、食積不化、黃疽、乳癰、皮膚瘡癰癤腫等病癥 。《醫林篡要》指出它能：利水解熱 ， 下氣寬中，功用同蘿卜 ?！妒朝煴静荨氛J為它有下氣、利小便的功用 。
大頭菜含有豐富的營養物質 ， 如蛋白質、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、氯等多種礦物質及維生素B1、核黃素、煙酸等多種維生素，幾乎不含脂肪類物質，特別是蛋白質、碳水化合物、粗纖維和鈣的含量為咸菜類之冠 。每100克大頭菜含蛋白質40克 ， 碳水化合物235克 ， 粗纖維1.7克，鈣315毫克 。這些物質為人體所需的營養素 。
大頭菜中的蛋白質、碳水化合物的含量較高，且不含脂肪類物質，常食之有溫補作用，且能輕身益氣，令人健美 。
大頭菜還具有一定的抑菌作用，實驗證明從大頭菜中提取的物質可顯著地抑制大腸桿菌生長 ， 對其他細菌、真菌及某些人體寄生蟲等微生物亦有一定的抑制作用 ， 因而，大頭菜可治療黃疸、乳癰、癤腫瘡癰等疾病 。此外，大頭菜所含豐富的粗纖維有一定的通便作用，可治療習慣性便秘 。
大頭菜雖有一定的營養和藥用價值 ， 但因其性溫，故不宜過食，過食則動氣，有令人氣脹之感 。
下面介紹幾個民間驗方：
熱病胃口不開：每次用成大頭菜及白米各適量，加水煮粥服食，隔日一次，連服數次 。
咳嗽：鮮大頭菜榨汁口服，每次15-30毫升，小兒減半，作保健飲料飲用 。
無名腫毒：大頭菜根，削皮，煮熟后搗爛 ， 用醋拌成泥狀，敷于腫處，每日一次 。
【大頭菜的營養價值和醫療作用 大頭菜的藥用價值】黃疸、便秘、小便色赤等癥：將大頭菜籽晾干，研末，以開水調服，每次調服6-15克 。
![食物語工巧古韻碎片位置大全，工巧古韻發掘文物正確坐標一覽[多圖]](http://img1.jingyanla.com/220426/0945003006-0-lp.jpg)
