菜花在南方也叫花菜，是甘藍的一個變種，即花椰菜 。這種菜的心部，變態成為球形花蕾，質地脆嫩 ， 味甜美，易消化 ， 為蔬菜中的珍品 。原產于歐洲，我國引種較晚，現在已廣泛種植，南北各地均有栽培 ， 成為廣大群眾喜愛的蔬菜 。
菜花的食法有炒、燒、熘、拌、熗、腌及做各種葷素菜肴的配料 。
1．營養價值
菜花營養豐富，每500克含蛋白質6.3克、脂肪1.1克、碳水化合物7.9克、粗纖維2.1克、鈣48毫克、鐵1.8毫克、胡蘿卜素0.21毫克、維生素C233毫克 。
2．食療方
①預防流行性感冒 。取菜花100克煮食 。
②治療肺癌 。取菜花100克切塊煮湯，經常食用，可作為肺癌病人的輔助治療 。
【菜花的營養價值和醫療作用 菜花的營養價值與作用】③治療消化不良 。取菜花200克，粳米100克，同煮稀粥 ， 油鹽調味 ， 常食有效 。
